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喝奶好处多,您选对了吗?

发布时间: 2024-04-23 15:20:06   作者:本站编辑   来源: 健康中国   浏览次数:        字号:[ 常规 ]

来源:健康中国

奶类是营养素齐全、容易消化吸收的一种优质食品。《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人每日摄入奶及奶制品300~500克。面对市面上琳琅满目的液态乳,您是否挑花了眼?

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巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳的区别

巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。

灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

灭菌乳可以常温储存,保质期通常在1~6个月。

调制乳以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

营养价值知多少

奶类主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体,水分含量占86%~90%。以上三种形式的产品是目前我国市场上流通的主要液态乳,除维生素B1和维生素C有损失外,营养价值与新鲜生牛乳差别不大,但调制乳因其是否进行营养强化,可能差异较大。