来源：江苏疾控
出门五分钟，流汗两小时。这么热的天，解渴降暑的冰西瓜简直就是夏天的灵魂。尤其是“咔嚓”对半切，拿勺子挖着吃，那简直爽！
但是，问题就出现了：剩下的一半西瓜放冰箱时到底要不要包保鲜膜？网上好像说：“盖保鲜膜更易滋生细菌?” “隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌！”还有人“吃隔夜冰西瓜进ICU”……好吧，“吃瓜群众”的担心，我们来解答一下。
保存不当，冰西瓜真的会引起不适
首先，不能否认的是，吃冰西瓜确实可能带来健康风险，但“险些丧命”是小概率事件。
口感甘甜、营养丰富的西瓜不仅你喜欢，致病菌也喜欢。或许你觉得是自己体质差，不适合吃冰西瓜，其实是一些致病菌在捣鬼。
只想知道，西瓜上的致病菌是怎么来的？我们主要说说3个重灾区：
1.刀和砧板
刀和砧板长年累月地反复接触各种食材和我们的手，而清洗的时候多数是水冲冲就完事，细菌大量滋生。
尤其是切生肉的砧板和刀，染上致病菌的概率相对来说是很高的。用它们来切西瓜，串味事小，染上致病菌才事大！
2.冰箱
很多人觉得食物只要放进冰箱就万事大吉，其实不然。虽然冰箱的低温能抑制细菌生长，但是不能杀死已有的细菌。如果西瓜放进去前就染上致病菌了，冰箱也是无力回天的。
此外，冰箱里的食材之间隔离不当，有可能发生交叉污染。像鸡蛋壳容易携带沙门氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中毒。
3.保鲜膜
有问题的不是保鲜膜本身，而是放它的位置。很多人喜欢把保鲜膜挂在砧板附近的墙上，这样处理完食材就能直接贴上放冰箱里。
虽然方便，但是切肉时的汁水容易溅上去啊！被污染的保鲜膜再紧贴着西瓜放十几个小时……什么细菌都繁殖得差不多了。
所以，现在明白为什么网传西瓜贴了膜反而细菌更多了吧。
切开的瓜到底要不要包保鲜膜？
先说结论：要！
科学家早在1988年就做过相关实验，结果发现：包铝箔的西瓜中，细菌数量在前7天并没有明显变化，外观、风味、味道和口感上变化也不大；不包铝箔的西瓜从第2天开始，细菌数量就猛增，口感、风味等也迅速变差。
虽然实验用的是铝箔，但作用和我们生活中用的保鲜膜一样，而且保鲜膜的密封性能甚至还要更好一些。
这项实验是经过同行评议，公开发表在学术期刊上，可靠度不是网上那些非专业实验能比的。
环境中充满了细菌，接触西瓜的任何环节，比如切西瓜的刀、保鲜膜、实验者的手等，都可能引入细菌，所以结果才会大不一样。
这也提醒了我们，正确保存西瓜的方式总共分3步：
1.切西瓜前，把刀、西瓜、手、案板都清洗干净；
2.吃不完的那半，不要用手直接碰到瓜瓤，马上用干净的保鲜膜完全包裹起来，放进冰箱冷藏；
3.瓜瓜喜欢独居，最好住单间，尤其要离鸡蛋、生肉、海鲜等远一点。
要提醒的是，切过后的西瓜还是建议大家尽快吃完，如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，建议直接将全部西瓜扔掉，别拿自己的身体当赌注。
正确吃瓜指南
1.不买半个瓜
尽量别买超市切开半个的瓜，刀和菜板的卫生以及保存条件和时间都没保障。
2.洗手洗瓜
切瓜前不仅要洗干净手，还要洗干净西瓜表皮。
3.生熟分开
切水果的菜板、刀和切生肉的菜板、刀一定要分开用。
4.尽快放冰箱
切开后剩下的部分尽快贴好保鲜膜，放进冰箱。
5.注意冰箱卫生
储存食物时就要做到生熟分开、密封储存、及时清理。
6.注意保鲜膜卫生
保鲜膜放在远离切菜区的地方，避免溅到水。
