来源：江苏科技报
洋快餐的外包装有致癌风险？日前，一项针对美国快餐包装的研究显示，三分之一的快餐包装含有一类名为PFAS（多聚氟烷基与全氟烷基物质）的化学物质，这种化学物可能对人体有害，甚至增加患癌的风险。这些快餐包装囊括了汉堡包、曲奇饼等纸质包装。
专家表示，不仅是洋快餐包装，对那些白领、学生们最爱的外卖的包装，也要多上点心。
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有没有毒？
研究在国内还缺少参考性
PFAS是个啥，是不是国内的洋快餐包装也“带毒”？
南京农业大学食品科技学院教授刘蓉告诉记者：“PFAS是一大类常见的人工合成化合物，在食品中主要用来制造防油、防水、防粘的包装材料。” PFAS作为一类含氟的化合物，成分复杂，其又分为短链和长链。其中，长链PFAS分子量高，半衰期长，在自然界中非常难降解。此外，同属于PFAS大家族的PFOS、PFOA两种长链PFAS类物质，国内外已有的研究也表明其对于人体健康有危害。这两种物质在日常生活也较为常见，在一些室内装潢材料中就能“寻觅”到它们的身影。
刘蓉表示，美国的这项研究，主要检测了不同快餐店的400多个包装纸、纸盒等样本，运用伽马射线检测其含氟量，并进一步采用液相色谱-质谱联用的方法对其中的20个样本进行定性、定量分析，从而得出结论。
“但是，这项研究结果可能并不适用于国内情况，首先是样本的选择问题，国内的情况要远远复杂得多，得出的数据也可能不尽相同。”专家表示，这项国外研究，从目前来看并不能真实反映国内的情况。
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支几招
看外卖包装有“诀窍”
当下，外卖已成为白领和学生们的“心头爱”，这些外卖包装和洋快餐包装一样，也让消费者放心不下。
据了解，市面上的外卖包装材料各异，想要吃到健康的外卖，减少外卖包装对食物的影响，其实是有诀窍的。
已有研究表明，食物存储的时间越长，其有毒物质的迁移率会随之增加。刘蓉建议，网上点外卖，要尽量挑选离目的地近的店，这样路上花费时间就短，有毒物质渗透的几率就小。同时，如果送达的外卖，不能马上吃的话，建议找个玻璃器皿，把食物腾放进去，这样更有利于健康。
刘蓉指出：“不妨看看包装盒上的信息，国家对食品包装盒有严格要求。看包装盒是否适用于微波加热，看生产日期，有没有过期等等，这些都要关注。”
最后，专家强调，长期食用外卖的人群，尤其要注意能量摄入过高的问题。“外卖食物一般多高油、高盐、高糖，分量也足，一不小心可能就摄入过量。”成年男性和女性每天需要的能量是不一样的，刘蓉表示，同样一份外卖食品对大部分女性而言，其能量可能是超标的。如果一次性全吃光，这时候女性就要小心能量“爆棚”，肥胖很可能也悄然找上门了。
