有一种蔬菜，叶正面一片绿，背面却一片红，两面无毛。而且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。这就是我们常说的血皮菜，又称紫背菜。在南方地区的农村多有栽培，营养丰富，可做药用和菜用。
紫背菜的功效与作用
中医认为，血皮菜味辛、甘，性凉，清热凉血，解毒消毒。主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡肿毒、跌打损伤、溃疡久不收敛、疔疮痈肿、甲沟炎。
1.凉血止血
紫背菜进入人体后可以起到凉血的作用，因血热而出现的多种不适消失。在生活中，紫背菜也可以当作外伤药物使用，把它捣碎后直接涂在伤品处就能快速止血。
2.理气止痛
对于妇性的痛经和气血不通引起的腹痛都有很好的消除作用，含有的维生素C可以起到抗菌消炎的作用，对女性的盆腔炎和生活中常见的胃炎和肠炎等病症都有冶疗功效。
3.预防紫癜
紫背菜有大量的黄酮苷成分可以延长维生素在人体中的有效时间，减少了紫癜出现的机率。经常食用，还可以提高自身的抗病毒的抗寄生虫的能力，让人们的身体更加健康。
4.两性健康
紫背菜中的锌元素含量高，是营养学家一直提倡补充的营养素，主要促进生殖器官的发育和维护，调理男女性功能障碍症，人体缺锌就会引起性欲减退，前列腺炎等病症。
紫背菜这样吃
用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口。炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
1.爆炒血皮菜
材料：紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许。
做法：
1.热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；放入拍碎的蒜头爆香，再放少许盐炒一炒；
2.紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分，有凉血、去虚火的功效。
紫背菜炒猪肝
材料：猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许。
制法：
1.猪肝切片，加豆瓣、姜丝、淀粉码味；
2.炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒；
3.猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。
4.注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。
