大脑是我们人体最重要的器官，它是人体神经系统的最高级部分，控制我们的情绪、语言、行动和精神。大脑的主要成分是蛋白质、脂类、维生素B1、尼克酸等。儿童的膳食营养要特别注意，以提供大脑正常发育的养分。
健脑食物的选择原则是：荤素搭配，补充必要的结构脂肪，尤其要多吃碱性食物（即富含钠、钾、钙、镁等的食物）。所以，要给儿童多吃以下食物。
红萝卜：它含有丰富的维生素B₂的人，会发生思维迟缓和忧郁症状。
菠菜：不仅含蛋白质，尤为重要的是它含有对大脑记忆功能有益的维生素B₁，维生素B₂。缺乏维生素B₁会出现神经炎，神经传导受阻，出现健忘和不安症状等。此外，菠菜中还含有叶绿素和钙、铁、磷等矿物质，也具有健脑益智作用。
海带：含有丰富的人体必需的矿物质营养，如磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌、钴、钼等，有些是陆生蔬菜所没有的物质，而且它还含有丰富的硫磺酸，对保护视力和儿童大脑发育有重要的作用。
茼蒿：营养成分丰富，且茎和叶均可食，它含有丰富的β胡萝卜素，是黄瓜、茄子含量的15～30倍。
