在过去，由于生活水平所限，许多人吃饱或者营养不足，那些大腹便便的往往是大富大贵之人，但是在近一个世纪，人们的生活水平照过去显著提高，越来越多的人被肥胖困扰，学者们便开始研究为什么有些人更爱胖。这一研究可不得了，研究者们很快就发现了许多关于饥饿的真相。从理性的角度分析，只要我们吃饱了，就不应该太想再吃东西，但现实生活中却有着许多人总是挨饿或者愿意吃东西，这一点在人很小的时候就初见端倪。
学者们选取一群只有四五岁的幼儿园小朋友作为观察对象。首先，让他们每个孩子都吃的饱饱的，然后组织他们做一些画图活动，同时，在他们身边放一些美味的饼干。虽然每个孩子都刚刚吃饱，但是在新的美味面前，孩子们却表现出截然相反的两种行为，一些孩子对美味来者不拒，一边津津有味地吃饼干一边画画，而另外一些孩子也就吃一点饼干而已。
这么说来，一些人更胖，是因为他们更爱吃咯？严格来说，并非如此。有学者曾进行过一项调查：让一批人连续25小时不允许吃任何食物，其中能做到这一点的正常体重者为69%，而肥胖者居然83%可以做到禁食。
这又是怎么一回事儿呢？正如前面曾提到的，人是由神经系统来产生饥饿感的，而神经系统做出饥饿的判断，可以根据许多线索来得出结论。以上面的实验为例，体重正常的人之所以更难坚持禁食，是因为他们对机体内部得来的反馈更加敏感，比如胃部的紧缩、血糖的降低。这么说来，那胖人既然没正常体重者对机体的反馈敏感，为什么有时候会吃很多东西呢？这是因为他们更多地参考了其他外部线索，比如时间。
