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野菜来袭!谨防中毒!!

发布时间: 2024-03-26 18:29:33   作者:本站编辑   来源: 南京市疾病预防控制中心   浏览次数:        字号:[ 常规 ]

早春时节,草长莺飞,万物复苏。各类野菜也都纷纷冒头,“野菜矿工”也蠢蠢欲动,随时随地准备开挖。

不过,野菜虽好,却并非所有野菜都适合食用,究竟是哪些野菜可吃?下面,请收下这份野菜不完全指南!

春日野菜图鉴      

1.荠菜:荠菜是春季最早报春的野菜之一,味道鲜美,营养丰富,富含多种维生素和矿物质。

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2.蒲公英:蒲公英不仅是一种药材,也是一种美味的野菜。其嫩叶可凉拌、炒食或做汤,具有清热解毒、利尿消肿的功效。

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3.马兰头:马兰头口感滑嫩,清香可口,含有丰富的维生素C和矿物质,具有凉血解毒、清热利湿的作用。

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4.枸杞芽:民间常用枸杞芽来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

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5.香椿:香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。根据《中国食物成分表(第6版)》的数据,香椿的营养优势是富含维生素C,含量高达40毫克/100克,这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高,也比水果中的橙子、橘子、柚子高。

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慎食野菜警示!     

虽然野菜营养丰富,但并不是所有野菜都适合食用。许多有毒植物和可食用野菜长的像而容易被误采误食,比如紫花地丁和早开堇菜容易混淆;荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大;香椿芽和漆树的芽很相近。一些野菜含有毒素或刺激性物质,如果采摘不当,误食后轻则上吐下泻,重则小命不保。

想摘金银花,却采了断肠草;想摘水芹,却采了毒芹菜(石龙芮);想摘马兰头,却采了一枝黄花;想摘秋葵,却采了曼陀罗……

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另外提示,很多野菜生长条件不佳,除了色“绿”实在不能称得上“无污染”。长在高速公路旁的野菜长期受到汽车尾气的污染;工厂旁边的野菜很有可能重金属含量较高;公园、绿化带里的野菜大概率被农药、除草剂等伺候过,挖菜需谨慎!

如何避免野菜中毒?   

1.仔细鉴别,谨慎采食。不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜坚决不采不食,不买不卖。为满足公众需求,一些野菜已实现人工规模化种植,大家可以通过正规销售渠道进行选购。2.妥善贮存,合理烹饪。野菜不宜存放过久,生食野菜应清洗干净,对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。另外,野菜虽香,可不宜贪多。3.特殊人群,拒绝食用。婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群,不建议食用野菜。

 中毒了不要慌!     

1.停止食用。有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时,立即停止食用。

2.及时催吐。用手指或其他工具及时进行催吐。

3.迅速就医。携带剩余野菜及呕吐物,迅速就医。