来源：《江苏科技报》
近日，微博话题“清明过后的甘蔗不能吃了吗？”引起广大网友的热议，甚至有网友的评论引用民谚“清明蔗毒毒过蛇”。果真如此吗？
南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍，历代中医著作中对甘蔗的药性记载都是无毒的，而且甘蔗不但营养丰富，还有利于身体健康。清代医论著作《重庆堂随笔》中把甘蔗叫接肠草，因为甘蔗很像一节一节的肠子，有利大肠的作用。魏晋时期的江苏著名医家陶弘景在其所著的《名医别录》中记载甘蔗“主下气和中，助脾胃、利大肠”。五代时期的著名药学著作《日华子本草》中记载甘蔗能“利大小肠、下气痢、补脾、消痰止渴、除心烦热”。明代医家缪希雍在其所著的《神农本草经疏》中记载：“甘蔗，甘寒除热润燥，故主下气利大肠也。”
该院急诊科主任杨润华说，“清明蔗毒毒过蛇”这句民谚很多人都误读了，这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后，气温升高，甘蔗若保存不好易发生霉变，霉变后的甘蔗会产生一种叫三硝基丙酸的化学物质。这种化学物质即便是微量依然可以使人发生中毒。所以，清明节的甘蔗只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，但是颜色不对的就不要吃了。
杨润华提醒，霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻、中、重3个层次。其中，轻度中毒的患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等或者留下严重的神经系统后遗症。
如何挑选甘蔗？要注意三原则——
摸：检验甘蔗的软硬度；
看：看甘蔗的瓤部是否新鲜；
闻：鉴别甘蔗有无异味。
如果看甘蔗外观仍然分辨不出也不要紧，在商家削皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心最好不要购买。另外，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼根本无法分辨，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。
