来源：江苏科技报
这几天，考生们迎来了人生大考，“舌尖上的高考”也开始了。家长们变着花样准备着各式菜肴为考生们补充营养。更有考生家长寻求各种“秘方”--补脑药、聪明药、提高记忆神器……“补脑药”真的可以变聪明吗？“舌尖上的高考”正确打开方式是怎样的？东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖带领团队，为家长指点迷津。
“补脑药”真的补脑吗？
金晖介绍，目前“补脑药”按成分主要分为磷脂酰胆碱、氨基酸、维生素、DHA等几大类。
“让大脑变得更轻松，增强大脑动力，提高记忆力……”这想必是很多家长梦寐以求的“高考神物”。而以磷脂酰胆碱为主要成分的产品宣称能让大脑持续清醒，消除因高强度用脑带来的烦躁、精神疲惫、注意力不集中等症状。真相是怎样的呢？专家介绍，磷脂酰胆碱其实就是脂肪的一类，对神经鞘的形成和神经传递有一定作用。一般只要合理饮食就不会缺乏，通过药品补充的意义不大。
“补充氨基酸，增强体质”，一听到“氨基酸”这个名词，就散发着满满的“健康与营养”，它到底有没有“补脑”的作用呢？金晖介绍，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是人体不可缺少的营养素，食物来源非常丰富，肉、蛋、奶、豆制品等都是蛋白质的良好来源，正常饮食就可以满足需要。另外，没有研究表明氨基酸有改善睡眠、增进脑部活力的作用。
“以脑补脑，脑磷脂少不了。”各种维生素、微量元素以及脑磷脂等，都是大脑思维活动所必需的营养物质。难道这就是寻找了多年的“补脑神器”？其实，这些营养物质在食物中完全可以满足，比如水果、蔬菜、坚果内就含有丰富的此类物质，没有另外补充的必要。
补脑食物更靠谱 良好习惯很重要
该科营养师朱晓霞介绍，吃这些“补脑药”的效果不如吃一些补脑食物来得合适，例如蛋黄、豆腐、核桃等都是非常好的补脑食品。
要达到健脑的目的，首先需要养成良好的饮食生活习惯，坚持平衡膳食模式--食物多样，合理搭配。合理安排三餐，其中碳水化合物供能占膳食总能量的50%~ 65%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%。要减少零食的摄入，减少油煎油炸的食物，控制每日糖分、盐分的摄入，少吃含铅含铝的食品。
此外，保证充足的睡眠，才能让大脑时刻保持清醒。并注意劳逸结合，适当运动。保证一周3～5次的运动，累计150分钟以上。运动也能够使神经细胞获得充足的能量，使大脑保持清醒，这对于提升学习效率非常有帮助。
“舌尖上的高考”正确打开方式
考生在高考几天的一日三餐如何安排，才能既营养又美味呢？该科营养师夏朋滨教大家“舌尖上高考”的正确打开方式。
早餐要膳食丰富，补充足够的蛋白质与碳水化合物。可以选择两片全谷类面包、一个鸡蛋、一杯牛奶、一小把坚果，水果可以选择含钾丰富的香蕉。
午餐选择清淡易消化的食物，如清蒸鱼、盐水虾，但注意选择新鲜、刺少的鱼，再搭配清炒蔬菜，但是需要注意的是最好不要选择豆类、包菜等产气的食物，还可以再加一碗西红柿蛋汤或豆腐青菜汤、紫菜蛋花汤等素汤，不宜吃鸡汤等荤汤，以免食物油腻影响肠胃，主食可以选择杂粮饭、杂粮馒头等。午餐不宜吃得过饱，以免犯困影响下午考试发挥。
考生的晚餐可以较午餐再丰富些，荤菜可以是红烧牛肉、红烧鸡肉等，再搭配绿色蔬菜。最关键是食材要新鲜，尽量不要吃平时很少吃的食品，更不建议吃海参、鲍鱼等补过头。最好不要吃炸鸡、烧烤等消夜，睡前可以喝一杯热牛奶。
