段蕊，日本北海道大学水产科学水产食品博士，现任江苏悠然生物科技有限公司董事长。
段蕊从1999年开始从事水产品深加工基础研究，迄今为止，她先后主持了鱼鳞胶原蛋白肽功能性食品、水产胶原蛋白热稳定性研究等项目，以及化妆品用水产明胶、胶原蛋白成纤维功能、银杏产品、淀粉产品明矾替代剂等研究开发课题。在申请的胶原蛋白制取、海藻酱制备等数十项专利中，仅水产胶原蛋白就申请了5项。其中，大分子胶原蛋白的提取和精制工艺已获授权，其在医疗和食品工业上的应用将对水产胶原蛋白的工业化进程起到突破性的作用。另外，利用海带渣提取蛋白质和膳食纤维工艺等多项专利也已获授权。
她和团队成功研发出一套提取成本低、产量高的提取和精制工艺，解决了企业对成本的顾虑，使水产胶原蛋白的工业化变为可能。除了对原料品质的严格控制和对时间、温度、分子量大小、试剂等工艺精细要求，对淡水鱼原料的大胆尝试还让段蕊和她的团队研发出了连日本厂家也很难达到的无异味级别胶原蛋白产品。
