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野菜误吃或丧命!请收下这份野菜不完全指南!

发布时间: 2020-05-18 14:30:52   作者:本站编辑   来源: 江苏疾控   浏览次数:        字号:[ 常规 ]

随着气温升高,路边、公园里、小区绿化带等有树有草的地方,都能看到大妈们出没,目光如炬,专注埋头“掐尖儿”……所以每年这个时候,因为吃野菜差点丢命的新闻也层出不穷,不禁令人揪心

 国家卫计委公布的数据显示:2015 年,全国共有 1045 人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而中毒,死亡 89 人,主要原因是误采误食。可见“天然”的野菜并不是那么安全。

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这些野菜误食,可能会要命!

许多有毒植物的外表与可食用野菜长的跟双胞胎似的,比如紫花地丁和早开堇菜容易混淆;荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大;香椿芽和漆树的芽很相近。如果采摘不当,误食后轻则上吐下泻,重则小命不保。

常见以下几种,经常被误采误食,引发危险:

想摘金银花,却采了断肠草;想摘水芹,却采了毒芹菜(石龙芮);想摘马兰头,却采了一枝黄花;想摘秋葵,却采了曼陀罗……因为长的像而容易误采误食另外,还有野蘑菇也是挖野菜大妈的最爱!

野菜真的是绿色无污染吗?

在众妈妈们的眼里,野菜就是健康、绿色、无污染的代名词,真的是这样吗?

事实上,很多野菜生长条件不佳,除了色“绿”实在不能称得上“无污染”。比如生长在高速路附近的野菜,受到汽车尾气、路边尘土的污染,很有可能将空气中的铅、汞等重金属物质吸收,长期采食容易有重金属慢性中毒的风险。

而公园里的野菜,作为城市绿化的一部分,浇的水可能是城市绿化用的中水,可想而知!(ps:中水,是城市污水、废水经净化处理后达到国家标准《生活杂用水水质标准》CJ25.1-89,能在一定范围内使用的非饮用水。)

那有些妈妈可能要说了,那我去郊外挖!等等,要知道,郊外不止有野菜,或许还有还有化工厂或者别的不确定因素哦!

野菜=养身神菜?

最后,说一个心声——众妈妈们青睐野菜,可能是看中“野菜清热解毒、防癌抗癌”功能啥的,特别是一些有苦味的野菜,甚至被宣传为天然的药物。

其实,野菜柴、苦、涩的口感通常来自纤维、草酸和一些生物碱等,虽然吃起来好像风味独特,但会影响一些营养素的吸收,甚至具有轻微毒性。

比如,被称为“山菜之王”的蕨菜,研究表明可能会增加癌症风险,是因为新鲜蕨菜含有一种2B级致癌物(对人类可能致癌)的“原蕨苷”物质,长期大量食用会增加致癌的风险。因为膳食纤维、吃法众多而广受喜爱的苜蓿,生吃的话可能会导致糖尿病、肝硬化、尿毒症患者的病情加重。还有被称为“野菜中的贵族”的香椿,含有较多的硝酸盐,容易腐烂生成大量亚硝酸盐,所以食用的时候要注意量的控制以及正确烹调。

另外,提醒大家,吃野菜如果出现不适,一定要尽快就医哦!

话说回来,野菜千百年来都只是“野菜”,而没有升级成普通蔬菜或药材,说明它们并不完美,更没有什么神奇药效。所以,妈妈们,还是安心去超市买普通蔬菜吧!