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端午将至，又到了一年一度吃粽子赛龙舟的时节，大街小巷弥漫着粽子的香气。每到这个时候，粽子的质量安全问题格外引人关注。
蒸煮粽子的水中加硼砂
早餐店老板获刑
前不久，广东省韶关市浈江区人民法院审结一宗生产、销售有毒、有害粽子案，早餐店老板黄某因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑十个月，缓刑一年，并处罚金五千元。
据了解，经营早餐店的黄某为使售卖的粽子口感更佳、粽叶与粽子不粘连，明知硼砂是不可以添加在食品中的，仍在蒸煮粽子的水中加入非食用物质硼砂。
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韶关市浈江区市场监督管理局对该店进行现场检查过程中，当场查扣全部粽子及白色物质（硼砂）1袋。
硼砂15克可致死
此前，《中国食品安全网》曾报道过，福建明溪一对夫妻在卷粉中添加硼砂销售，夫妻二人双双获刑的案例。
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食品中使用硼砂能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，但硼砂具有较高毒性，人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒，剂量过多还可致死。我国很早就明令禁止在食品中添加硼砂。
据韶关市浈江区公安局治安管理大队民警介绍，（黄某）在粽子水里面添加了半个拇指那么多的硼砂。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3 克。
端午节前专项抽检
多批次粽子不合格
近期，多地市场监管局开展了端午期间粽子专项抽检，多批次粽子抽检不合格。
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6月18日，四川省市场监督管理局发布的关于端午节令性食品专项抽检情况的公告（2020年第24号）显示，2批次粽子样品不合格。
四川省成都市金牛区梁婆婆美味鲜粽梁兴碧销售的“腊肉粽”，四川省成都市金牛区老兵鲜卤黄遂宁销售的“蛋黄粽”，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
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6月19日，深圳市市场监督管理局公布的2020年端午节期间粽子专项抽样检验情况显示，一批次粽子不合格，不合格项目为微生物污染。
深圳市大鹏新区新惠民购物中心销售的标称河南省福润食品有限公司生产的猪肉粽子大肠菌群超标。
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6月19日，河南省市场监督管理局发布的近期对粽子产品得食品安全专项抽检情况显示，邓州市穰东镇万客隆超市销售的标称京鲁源洋生产的1批次散称粽子，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准。
6月19日，宁夏回族自治区市场监督管理厅通报，近期该厅组织的糕点（粽子）食品安全监督抽检结果显示，1批次粽子不合格。
标称宁夏乐口福食品有限公司生产的一批次乐口福香粽（蜜豆味）检出不符合商业无菌要求。
6月22日，江苏省市场监管局通报的端午节前食品抽检结果显示，徐州市铜山区华苏百货超市销售的标称生产企业为“河南省新乡俊杰食品有限公司”生产的一批次蜜枣粽子不合格，不合格项目为菌落总数不符合国家食品安全标准。
微生物污染、添加剂超标
或为不合格主因
据媒体报道，国家市场监管总局、省级市场监督管理局、原食品药品监督管理局在2015年5月~2020年4月期间关于粽子的质量抽检情况中，共抽检出不合格粽子123批次，其中以微生物指标不合格为主，其次为超范围或超量使用甜味剂和防腐剂。
在粽子抽检不合格项目中，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群不合格可能是食品受到肠道致病菌污染，人食用后可能会出现呕吐、腹泻等消化道症状。
山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的酸性防腐剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
而糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
放心过端午 安心吃粽子
各种品牌、口味的粽子在超市、菜市场、电商平台大量上市，引得消费者争相购买。尤其在各种促销手段的轰炸下，消费者往往忽略了粽子产品本身的质量优劣。
如何选购安全、放心的粽子呢？
一是真空包装类粽子，出现袋体松动或涨袋时不宜购买和食用，关注产品保质期，按照标签所示方式保存和食用；
二是散装粽子，适量采购，最好是现吃现买，避免因保存不当造成粽子变质；
三是冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，不要食用馅料已发酸、发苦或有明显腐败气味的粽子；
四是自制粽子，消费者须选用卫生、无异味的新鲜食材。
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市场监管部门提醒消费者：在选购节令食品时，要通过正规可靠渠道购买，选择资质证照(营业执照、食品经营许可证)齐全、管理规范的商家，最好选择带有SC证号、绿色食品等标识的产品；
还应注意包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等，同时要注意查看产品包装信息，不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品。
