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黄花菜食用不当会中毒

发布时间: 2018-09-13 16:41:37   作者:本站编辑   来源: 科普中国   浏览次数: 字号:[ 常规 ]

来源:科普中国

很多人喜欢吃黄花菜,不少人还会在打卤面里加些黄花菜,品尝起来更是美味。但是,因食用黄花菜而中毒事件屡屡发生。那么,为何有人在食用黄花菜后会出现中毒现象呢?黄花菜应该如何处理?

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黄花菜俗称“金针菜”,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等症状有疗效,可作为病后或产后的调补品。

既然黄花菜营养丰富,为什么有人会在食用黄花菜后出现中毒现象呢? 中国江苏网解释称,新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象。

正确处理黄花菜的方法是:首先,新鲜黄花菜一定要摘弃花芯;然后,用淡盐水将黄花菜洗净;接着,将黄花菜放在沸水中煮2~3分钟,最好同样用淡盐水;随后,放入六成热的油中翻炒10秒,就能有效去除有毒物质。

此外,还可以将黄花菜进行晒干处理。将新鲜的黄花菜用开水焯一遍,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下晒了。建议直接在水泥地上晒比较好,因为水泥地被晒之后,温度会升很高,可使黄花菜更容易被晒干。此外,一定要选择在稳定的太阳天晒黄花菜。晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里,远离湿润的地方,最好要密封保存,定时查看,因为花黄菜很容易发霉。

胃肠功能不好的人,应少吃黄花菜。平素痰多的人,尤其是哮喘病者,不宜食用。对于新鲜的黄花菜,每次的食用量应控制在50克以内。

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